​如何通(tōng)過合理(lǐ)膳食延緩老年人(rén)肌肉衰減？

日前，國家(jiā)衛生(shēng)健康委舉行(xíng)新聞發布會(huì)，發布會(huì)以“提升群衆食品安全與營養健康獲得(de)感”為(wèi)主題，重點介紹食品安全和(hé)營養健康的工作(zuò)進展。出席本次發布會(huì)的嘉賓有(yǒu)：國家(jiā)衛生(shēng)健康委食品司副司長田建新先生(shēng)；國家(jiā)食品安全風險評估中心主任李甯女士；中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強先生(shēng)。 

如何通(tōng)過合理(lǐ)膳食延緩老年人(rén)肌肉衰減？

北京日報記者：老年人(rén)肌肉衰退容易導緻摔倒，這已成為(wèi)了常見的健康問題，給老年人(rén)的生(shēng)活質量和(hé)壽命帶來(lái)了風險。請(qǐng)問如何通(tōng)過合理(lǐ)膳食延緩肌肉衰減？

中國疾控中心營養與健康所所長 丁鋼強：随着我國老齡化進程的進一步加深，增齡伴随的健康問題也日益嚴重。正像您提問當中提到的，肌肉衰減是我們老年人(rén)常見的健康問題之一，與年齡增長有(yǒu)關。一般來(lái)說，我們成年人(rén)40歲以後肌肉就開(kāi)始衰減，70歲以後肌肉衰減的速度就會(huì)更快。肌肉衰減，體(tǐ)能就會(huì)下降，生(shēng)存質量也會(huì)降低(dī)，尤其會(huì)增加跌倒和(hé)死亡的風險。所以，怎麽樣來(lái)倡導合理(lǐ)膳食，推行(xíng)健康的生(shēng)活方式，來(lái)延緩老年人(rén)肌肉衰減的進度，是非常重要的，也是我們積極應對人(rén)口老齡化、打造高(gāo)質量的健康服務體(tǐ)系當中重要的一環。家(jiā)庭或者養老機構應該給老年人(rén)提供營養豐富的食物，并且要容易消化和(hé)吸收，大(dà)家(jiā)都知道(dào)，老年人(rén)的消化機能和(hé)對食物的利用功能都有(yǒu)所下降。同時(shí)要關注蛋白質的攝入，因為(wèi)它跟肌肉衰減很(hěn)有(yǒu)關系；還(hái)要注意增加攝入新鮮的蔬菜，尤其是深色的蔬菜和(hé)新鮮的水(shuǐ)果。

這裏面有(yǒu)幾個(gè)具體(tǐ)的原則和(hé)建議，一個(gè)是保證每天蛋白質含量比較高(gāo)的動物性食物和(hé)大(dà)豆類食物的攝入。剛才講了蛋白質是構成我們肌肉的重要營養素，充足的蛋白質攝入可(kě)以延緩肌肉衰減。但(dàn)是這裏要澄清一個(gè)誤區(qū)，很(hěn)多(duō)老年人(rén)說你(nǐ)們經常提倡我們要清淡飲食，所以他什麽動物性食物都不吃(chī)了，實際我們說的清淡飲食是要減少(shǎo)油、鹽、糖，而不是光喝(hē)粥、光吃(chī)蔬菜，肉類食品就不吃(chī)，這都是一種誤區(qū)。所以，很(hěn)多(duō)老年人(rén)因為(wèi)有(yǒu)慢性病和(hé)老年性疾病，他就不敢多(duō)吃(chī)肉了，但(dàn)我們要強調優質蛋白的供應對減少(shǎo)肌肉衰減是很(hěn)有(yǒu)意義的。

當然，我們可(kě)以提倡多(duō)吃(chī)一些(xiē)含脂肪比較低(dī)的比如魚蝦、禽肉，脂肪含量比較高(gāo)的畜肉少(shǎo)吃(chī)一些(xiē)，但(dàn)也不能不吃(chī)，避免因此而造成缺鐵(tiě)性貧血這樣的情況。

所以，中國居民膳食指南當中對老年人(rén)，尤其是高(gāo)齡老人(rén)，都專門(mén)制(zhì)定了膳食指南，按照裏面的要求，完全可(kě)以預防我們肌肉衰減症的發生(shēng)。

另外，我們也提倡不要集中一次性吃(chī)大(dà)量的蛋白質，這些(xiē)食物可(kě)以分到一日三餐當中去。同時(shí)，還(hái)要保持良好的生(shēng)活方式，比如老年人(rén)在冬天，在保溫保暖的情況下，也能夠有(yǒu)一定時(shí)間(jiān)去戶外活動活動、曬曬太陽，通(tōng)過曬太陽能夠補充維生(shēng)素D。如果一些(xiē)老人(rén)，因為(wèi)牙齒脫落或其他疾病吃(chī)不下東西，或者吃(chī)下東西以後消化不行(xíng)，這個(gè)時(shí)候可(kě)能要在醫(yī)生(shēng)或營養師(shī)的指導下，适當補充維生(shēng)素D和(hé)多(duō)種微量營養素，來(lái)防止肌肉衰減的發生(shēng)。

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